簡單的說純凈水（蒸餾水）不含礦物質(zhì)，而礦泉水含有豐富的礦物質(zhì)元素。

純凈水或蒸餾水都以天然水（多半是自來水）為原料，采用反滲透法，通過薄膜滲濾或采用蒸餾法處理制造而成。純凈水、蒸餾水經(jīng)過處理，不僅除掉了水中的有害物質(zhì)，同時也去掉了有益于人體的各種常量元素及微量元素。純凈水不含有任何添加物，水中也不含有礦物鹽和微量元素。由于純凈水無任何礦物質(zhì)，水質(zhì)偏酸，所以把純凈水作為生活中唯一的飲用水不利于人體健康。純凈水具有極強的溶解礦物質(zhì)、微元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體力原有的微量元素、營養(yǎng)素和營養(yǎng)物質(zhì)，就會迅速地溶解于純凈水中，然后排出體外，使人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)市區(qū)平和，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康。現(xiàn)在許多歐洲國家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水。喝被污染的水和純水都會對我們的健康造成傷害。中國科學(xué)院資深院士陳夢雄認為：長期飲用純凈水會減少人體對礦物質(zhì)和有益元素的攝取。

從對健康的關(guān)系而言，天然水優(yōu)于純凈水，礦泉水優(yōu)于天然水。然而天然水我們在煮開后大多數(shù)人會將其裝進暖水瓶里面，長期使用暖水瓶，會使暖水瓶里面產(chǎn)生大量水垢，人體飲用后會對健康造成不良影響。為此，上海市教委曾發(fā)出通知：原則上自1997學(xué)年度開始，各中小學(xué)校、幼兒園不應(yīng)再以純水作為學(xué)生、幼兒的飲用水。上海市工商行政管理局也曾發(fā)出通知：純水廣告不宜宣傳“可長期飲用”和用純水沖調(diào)奶粉、煮飯等內(nèi)容。2003年3月杭州市部分中小學(xué)生告別了純凈水，已有10萬余中小學(xué)生喝上了礦泉水。中國消費者協(xié)會正式發(fā)布警示：青少年、兒童和老年人不宜長期喝純凈水。綠色食品以健康為基本目標，而長期飲用純凈水，不但起不到促進健康的作用，反而會對身體造成傷害，那怎么能稱綠色食品呢？

水營養(yǎng)專家、中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會主任李復(fù)興教授說﹕“已經(jīng)證實水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國目前膳食結(jié)構(gòu)，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。食物中鈣的吸收率只有30%，而水中鈣的吸收率可達90%以上。

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